Betriebsführung für die Schweizer Gastronomie
Umsatz, Personal und Wareneinsatzfür die nächsten 21 Tage.
Jeden Morgen eine klare Empfehlung, was heute zu tun ist.
Guten Morgen, Restaurant Seerose
Aktualisiert 08:43
Auf Kurs, das Budget wird erreicht
Kumuliert · Juli 2026, Stand 25. Juli
Umsatz
CHF 181'413
8'674 Gäste · Bon CHF 20.91
Budget CHF 170'968
CHF 10'445 über Budget
Personalkosten
31.1 %
CHF 56'460
Ziel 33.0 % · CHF 59'866
1.9 Punkte unter dem Ziel · CHF 3'406
Wareneinsatz
29.9 %
CHF 54'152
Ziel 32.0 % · CHF 58'052
2.1 Punkte unter dem Ziel · CHF 3'900
Live-Ansicht mit Demo-Zahlen. Die Reiter sind bedienbar.
Made in Switzerland
Entwickelt in der Schweiz für den hiesigen Gastro-Alltag.
Schweizer Datenschutz
Verarbeitung nach Schweizer DSG, Server in der EU.
L-GAV-orientiert
Personalplanung entlang der Branchenregeln.
Einzel- und Multi-Outlet
Vom Einzelbetrieb bis zur Gruppe.
Ein System für den ganzen Betrieb
Drei Fragen, die Sie jeden Tag haben. Drei Bilder aus dem Programm.
Restaurant Seerose, Zollikon ZH
Die nächsten 21 Tage · Mo 20. Juli bis So 9. August · Sommerferien Zürich, durchgehend
Erwarteter Umsatz
CHF 197'630
Ziel CHF 179'550 · +10.1 %
Einplanbare Stunden
1'553 h
bei 33.0 % Personalziel
Spitzentag
Sa 1. Aug
Bundesfeier · CHF 18'840
Mi 22. Juli Regen erwartet, −12 % Terrasse · 53 Std einplanen
Fr 31. Juli Vorabend Bundesfeier, +8 % · 89 Std einplanen
Sa 1. Aug Bundesfeier, +40 % · 148 Std einplanen
Der Forecast rechnet aus Ihrer Umsatz-Historie, dem Wochentag, dem Wetter (MeteoSwiss), den kantonalen Feiertagen (★) und den Schulferien — gewichtet für Ihren Betriebstyp und Ihre Lage. Bis vierzehn Tage aus der Vorhersage, danach aus dem Saisonmuster. Stunden = einplanbarer Personaleinsatz bei 33.0 % Personalziel und CHF 42.00 je Stunde.
Die Planung über drei Wochen. Jeder Tag mit erwartetem Umsatz und einplanbaren Stunden.
Der Umfang
Was drin ist, wenn Sie STRUCT aufmachen.
Cockpit
Umsatz, Personalkosten und Wareneinsatz auf einem Bild, mit jedem erfassten Tag neu gerechnet.
Prognose über 21 Tage
Aus Ihrer eigenen Historie, dem Wetter, kantonalen Feiertagen und Schulferien.
Tägliches Briefing
Ein Satz mit Menge und Zeitpunkt, statt einer Zahlenwand zum Selbstdeuten.
Budget und Abweichung
Wo der Monat steht und wo er landet, anteilig bis heute statt erst am Monatsende.
Berichte und Export
Monatsabschluss, Auswertungen und der vollständige Datenexport, jederzeit.
Branchen-Vergleich
Anonym gegen vergleichbare Betriebe. Nur aggregiert, nie einzeln zuordenbar.
Erfassung ohne neue Kasse
Excel, CSV, Z-Bon-Scan, E-Mail oder Kassen-Konnektor. Der Tag dauert 30 Sekunden.
Mehrere Standorte
Getrennt geführt, direkt vergleichbar, beliebig viele Nutzer ohne Aufpreis.
Einzeln dazubuchbar
Drei Bereiche, die nicht jeder Betrieb braucht. Wer sie nicht bucht, sieht sie nicht.
CateringCHF 89 im Monat
Anlässe planen, kalkulieren und gegen den Regelbetrieb abgrenzen.
DienstplanCHF 59 im Monat
Planen gegen den errechneten Bedarf, Stunden erfassen, L-GAV im Blick.
ReservationenCHF 49 im Monat
Anfragen, Tische und Auslastung, verbunden mit der Prognose.
Der Unterschied
Jedes System im Betrieb schaut zurück. STRUCT schaut nach vorn.
Ihre Kasse zeigt gestern.
STRUCT zeigt die nächsten 21 Tage.
Ihr Excel zeigt Zahlen.
STRUCT zeigt, was zu tun ist.
Ihre Auswertung kommt am Monatsende.
STRUCT rechnet mit jedem erfassten Tag neu.
Ihr Hebel
Was 1 % bei Ihnen wert ist.
Zum Vergleich: Ihre Personalquote steht auf 35.0 %. Ein Prozent weniger wären 34.0 %.
Ihre Angaben bleiben in diesem Browser. Es wird nichts gesendet und nichts gespeichert.
Ein Prozent
CHF 7'500
So viel ist ein einziges Prozent bei Personalkosten oder Wareneinsatz für Sie wert. Im Jahr.
Ihre zwei grössten Kostenblöcke
CHF 495'000
Personal und Ware zusammen, 66.0 Prozent Ihres Umsatzes. Das ist die Summe, um die es täglich geht.
Bleibt Ihnen im Jahr
CHF 4'152
1.0 % weniger sind bei Ihnen CHF 7'500. Davon geht STRUCT mit CHF 3'348 ab. Der Rest bleibt im Betrieb.
Das ist eine Rechnung, kein Versprechen. STRUCT sagt Ihnen nicht zu, dass Ihre Quote sinkt. Es zeigt Ihnen jeden Morgen, an welchem Tag sie zu steigen droht, solange Sie noch etwas daran ändern können.
Preis
Drei Stufen. Eine Rechnung, die aufgeht.
Basic
jährlich verrechnet, CHF 1'812 im Jahr
Ein Betrieb, der seine Zahlen endlich täglich sieht.
Ein Standort
Cockpit, Kennzahlen und Berichte im vollen Umfang
21-Tage-Prognose für Umsatz, Personal und Ware
Tägliches Briefing mit konkreten Massnahmen
Excel-, CSV- und Kassen-Import
Datenexport jederzeit vollständig
Professional
Empfohlenjährlich verrechnet, CHF 3'348 im Jahr
Mehrere Standorte, ein Bild — und die KI, die mitdenkt.
Alles aus Basic
Beliebig viele Standorte und Nutzer
Anonymer Branchen-Vergleich
STRUCT KI-Assistent
Prioritäts-Support
Enterprise
jährlich verrechnet, CHF 4'788 im Jahr
Alles, was das System hergibt — ohne Zusatzpakete zu rechnen.
Alles aus Professional
Dienstplan, Catering und Reservationen inklusive
Multi-Standort-Vergleich über alle Betriebe
Dedizierter Ansprechpartner
Zu Basic und Professional lassen sich Catering (CHF 89), Dienstplan (CHF 59) und Reservationen (CHF 49) einzeln dazubuchen, Preise pro Monat. In Enterprise sind alle drei enthalten. Laufzeit ein Jahr, danach jederzeit zum Ende der Periode kündbar.
Häufige Fragen
Gut zu wissen.
Für den Start genügen Tagesumsatz, Gäste und Personalstunden, in Sekunden erfasst. Je mehr Sie ergänzen (Ware, Budget), desto präziser werden Forecast und Empfehlungen.
Ja. Erfassung per App, Z-Bon-Scan oder E-Mail reicht vollständig. Eine direkte Kassen-Anbindung ist optional, aber kein Muss.
Der 21-Tage-Forecast kombiniert Ihre Betriebshistorie mit MeteoSwiss-Wetter und Feiertagen. Er wird mit jedem erfassten Tag präziser.
STRUCT bezieht MeteoSwiss-Wetterdaten sowie kantonale Feiertage und Schulferien und gewichtet sie nach Ihrem Betriebstyp und Standort.
Ja. Mehrere Standorte werden getrennt geführt und lassen sich im Multi-Outlet-Vergleich direkt gegenüberstellen.
Verarbeitung nach Schweizer DSG und EU-DSGVO, Hosting in der EU. Standorte und Mandanten werden sauber getrennt; Zugriff nur mit Login und Rolle.
Nein. Für KI-Analysen werden ausschliesslich anonymisierte Kennzahlen (Betriebstyp und Zahlen) verarbeitet, keine personenbezogenen Daten. Ihre Daten trainieren keine Modelle.
Umsatz per E-Mail-Ingest oder Kassen-Konnektor; zusätzlich Erfassung per App und Z-Bon-Scan. Weitere Anbindungen entstehen laufend.
Konto anlegen, Betrieb erfassen, ersten Tag eintragen. In rund 10 Minuten sind Sie startklar. Auf Wunsch begleiten wir Ihren Start persönlich.
Cockpit und Kennzahlen laufen ab dem ersten Tag. Forecast und Empfehlungen werden mit wenigen Tagen Historie zunehmend belastbar.
STRUCT zeigt nicht nur Zahlen, sondern verdichtet sie täglich zu wenigen konkreten Handlungen. Vom Reporting zur Entscheidung.
CHF 349 pro Monat und Betrieb, bei jährlicher Zahlung CHF 279. Enthalten ist der ganze Controlling-Kern für beliebig viele Standorte und Nutzer. Catering, Dienstplan und Reservationen kosten als Zusatzpakete CHF 89, CHF 59 und CHF 49 pro Monat. Kündbar zum Ende der laufenden Abrechnungsperiode, 14 Tage gratis testen ohne Kreditkarte. Für Gruppen mit mehreren Betrieben machen wir ein Angebot; für ausgewählte Betriebe gibt es das Founding-Partner-Programm.
Built from Hospitality
Nicht für die Gastronomie erfunden. Aus der Gastronomie entstanden.
STRUCT entstand aus dem täglichen Betrieb: hoher Kostendruck, kurzfristige Veränderungen, verschiedene Systeme, und Entscheidungen, die trotzdem schnell getroffen werden müssen. Dominik Schüz hat 20 Jahre operative Gastronomieerfahrung, vom gelernten Koch über den Hoteldirektor bis zum Gastronomieleiter mit mehreren Outlets. Sein Ziel: Führungskräften eine bessere Grundlage für ihre täglichen Entscheidungen zu geben.
Mit Dominik sprechen →„Die Gastronomie braucht nicht mehr Zahlen. Sie braucht früher die richtigen Entscheidungen."
Dominik Schüz · Founder STRUCT
Führen Sie Ihren Betrieb nicht länger mit den Zahlen von gestern.
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